Sesonkikasvikset lautaselle

Taitaa olla vuoden paras hetki nauttia tuoreista kasviksista ja vihanneksista edullisesti. Omenaa, kesäkurpitsaa, paprikaa ja muita herkkuja suorastaan tulvii ovista ja ikkunoista. Omenasato on tänä vuonna ollut monilla lähes ongelmallisen runsas – oksat katkeilevat omenoiden painosta ja omenoita vastaanottavat sukulaiset ja ystävät loppuvat kesken.

Kesän grillimakkarakauden jälkeen moni haluaa keventää lautastaan ja sesongin vihannekset tarjoavat helpon ratkaisun, joka kannattaa ehdottomasti käyttää hyväkseen. Nautitaan syksyn sadosta!

Kasvissyöjän fetatäytteiset paprikat ja kesäkurpitsat (2 annosta)

1 iso paprika

1 kesäkurpitsa

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 porkkana

100 g parsakaalia

200 g fetaa

paprikajauhetta

mustapippuria

timjamia

basilikaa

1 rkl soijakastiketta

1 tl hunajaa

parmesaania tai voimakasta cheddar-juustoa

Leikkaa paprika ja kesäkurpitsa halki. Poista paprikasta siemenet ja valkoiset osat. Kaavi kesäkurpitsan malto talteen. Laita paprikat ja kesäkurpitsat uunivuokaan ja esipaista 175 asteessa noin 10 minuuttia.

Pilko sipuli, valkosipuli ja porkkana. Kuullota pannulla voissa. Valuta kesäkurpitsan maltosta ylimääräiset nesteet ja lisää se, pilkottu omena ja pienitty parsakaali pannulle. Lisää mausteet ja paista noin 10 minuuttia.

Laita täyte kurpitsoihin ja paprikoihin. Pilko feta ja lisää se vielä kasviksiin. Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.

Voit nauttia kasvikset sellaisinaan parmesaanilastujen kera tai tarjota esimerkiksi possun lisäkkeenä.

Hirssiä, hirssiä

Vähägluteenisen ruokavalion myötä olen tutustunut niinkin puisevan kuuloiseen sapuskaan kuin hirssi. Tähän asti olen keitellyt siitä vain puuroa, mutta nyt törmäsin kasvis-hirssipihvien ohjeeseen kirjassa Lähi-idän keittiö. Kirjan ohjeessa käytettiin hirssisuurimoita, mutta itse käytin hirssihiutaleita. Tämä vaati hieman soveltamista, mutta lopputulos oli hyvä. Mausteita kannattaa käyttää ihan reilulla kädellä ja kokeilla muitakin kuin tässä mainittuja. Esimerkiksi curry voisi sopia näihin. Maistuvat sekä kuumina, että kylminä. Kaveriksi suosittelen jugurttidippiä.

Hirssi-paprikapihvit (4 annosta)

4 dl hirssihiutaleita

4 dl kasvislientä

½ sipuli

1 valkosipulinkynsi

½ dl (n. 10 kpl) tummia oliiveja

1 paprika

3 munaa

1 dl raejuustoa

nippu tuoretta timjamia

suolaa

pippuria

paprikajauhetta

chiliä

voita paistamiseen

Keitä 2 dl (jätä loput odottamaan) hirssihiutaleita kasvisliemessä kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää loput hirssit. Siirrä jäähtymään. Pilko paprika, sipuli, valkosipuli ja oliivit pieneksi silpuksi. Lisää ne, raejuusto, yksi muna ja kaksi keltuaista hirssin sekaan.

Vatkaa jäljelle jääneet kaksi valkuaista kovaksi vaahdoksi. Lisää mausteet ja vatkatut valkuaiset varovasti sekaan. Kuumenna pannu kuumaksi ja paista pieniä pihvejä voissa. Kannattaa odottaa kärsivällisesti, että pihvi saa kunnolla väriä molemmille puolille, koska muuten pihveistä tulee ennemminkin muhennusta. Tarjoile esimerkiksi raikkaan salaatin ja jugurttikastikkeen kanssa.

Jugurttikastike

2 dl turkkilaista jugurttia

muutama oksa tuoretta timjamia

pippuria

suolaa

1 valkosipulinkynsi

Pilko valkosipuli ja timjami. Sekoita ainekset keskenään ja anna maustua noin puoli tuntia jääkaapissa.

Millaisena tahdot paprikasi? Kypsänä?

Jos pitäisi nimetä yksi ruoka, joka kuvaisi tätä kesää, niin se olisi täytetyt paprikat. Olen tehnyt niitä paljon. Olen täyttänyt paprikoita mennen tullen millä sattuu ja kertaakaan ei ole tullut huonoa. Itselleni täytetyt paprikat ovat arkiruokaa, koska ne ovat helppoja valmistaa ja muuntuvat moneksi. Lisäksi tähän aikaan vuodesta paprikat ovat parhaimmillaan ja edullisiakin. Yksinkertaisimmillaan paprikat eivät tarvitse höysteeksi muuta kuin vähän sipulia, tomaattia, oliiviöljyä ja mausteita. Viimeksi tein kanalla, riisillä ja fetalla täytettyjä paprikoita. Käytin sitä oikeaa fetaa, en niitä mauttomia kumikuutioita. Oikean fetan tunnistaa siitä, että paketissa lukee FETA. Yllättävää, eikö?

Huomasin, että on todella vaikeaa arvioida, kuinka paljon mausteita tulee viskottua keitoksiin. Olen aina ollut hyvin suurpiirteinen kokki ja syön puolet ruuasta jo tekovaiheessa - pitäähän minun tietää, milloin mausteita on tarpeeksi! Yleensä tämä tapa toimii. Toisinaan lopputulos on vähän mitä on. Sitten on vielä niitä kertoja, jolloin tulee pölläytettyä cayennepippurijauheet ilmoille ja jostain pirun syystä vedettyä happea voimakkaasti nenän kautta samaan aikaan. En suosittele kokeilemaan. Se itkettää.

Feta-kanapaprikat (4 annosta)

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
voita paistamiseen
4 paprikaa
3 dl riisiä
300 g maustamattomia broilerisuikaleita
paketillinen fetaa
2 tuoretta tomaattia

1 tl suolaa
1 tl korianteria
1 rkl currya
1 tl paprikajauhetta (juujuu, täytettyihin paprikoihin paprikajauhetta! Ihan loogista on tämä.)
2 tl mustapippuria
cayennepippuria mielen mukaan
1 rkl hunajaa
1-2 dl kermaa
juustoraastetta

Laitahan riisilöiset kiehumaan ihan ensimmäiseksi. On tylsää odotella niiden keittymistä. Silppua sipuli ja valkosipuli ja heitä pannulle voin sekaan ruskistumaan. Pilko tomaatti ja halkaise paprikat, poista paprikoista sisukset ja halutessasi kanta. (Itse jätän kannan paikoilleen ja poistan vasta syömisvaiheessa). Lisää ruskistuneiden sipuleiden sekaan broilerisuikaleet.

Broilerin ollessa kypsä, lisää pilkotut tomaatit ja mausteet. Lisää sekaan kerma ja reiluhkot fetakuutiot. Anna muhinoitua tovi. Eiköhän se riisikin ole tässä vaiheessa jo kypsää ja voitkin heittää sen vielä muhennuksen sekaan. Maistele, mutustele ja lisää mausteita, mikäli koet sen tarpeelliseksi. Anna muhennuksen hautua vielä hetki. Voit myös kokeilla cayennetemppua tässä vaiheessa, jos olet seikkailunhaluinen.


Täytä paprikat ja laita reilu kasa juustoraastetta puolikkaiden päälle. Paista uunissa 200-225 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes juusto on ottanut vähän väriä. Tarjoile raikkaan salaatin kera.