Ihan vain rehelliset lihapullat

Olen viime aikoina vähentänyt punaisen lihan syöntiä, mutta en usko, että koskaan tulen jättämään lihaa kokonaan lautaseni ulkopuolelle. Välillä on kuitenkin järkevää miettiä, kuinka paljon ja millaista lihaa tulee syötyä.

Lihajalosteita syön vain muutaman kerran vuodessa ja suurimmaksi osaksi kesäisin. Pitäähän sitä tytön muutamat grillimakkarat saada. Haluan yleensä kuitenkin tietää, mitä ruokani sisältää, joten ostan lihani lihana. Mitä lyhyempi ainesosaluettelo, sen parempi. Eipähän tarvitse jälkikäteen järkyttyä siitä, että einesmuhennus olikin tehty hevosesta tai hylkeenpoikasesta.

Tein siis lihapullia tomaattikastikkeessa. Korppujauhoja en ole käyttänyt aikoihin, koska leipäviipale ajaa saman asian. Lihapullia, pastaa ja parmesaania - ei kai sitä ihminen muuta tarvitse.

Ja kyllä, siinä on myös ketsuppia. Ihan rehellistä ketsuppia.

Lihapullat (n. 15 kpl)

400 g naudan jauhelihaa

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 pala ruisleipää

1 muna

1 dl kermaviiliä tai turkkilaista jugurttia

basilikaa

mustapippuria

paprikajauhetta

ripaus chiliä

suolaa

Pilko sipuli ja valkosipuli. Vatkaa muna ja murustele ruisleipä sekaan. Sekoita ainekset ja lisää mausteet sekä jauheliha. Anna turvota hetki. Pyörittele pienehköjä lihapullia ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Tomaattikastike oliiveilla maustettuna

½ sipuli

500 g tomaattimurskaa

nippu tuoretta timjamia (muutkin yrtit käyvät)

½ dl oliiveja

pippuria

suolaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko sipuli ja timjami. Ruskista voinokareessa. Lisää tomaattimurska, pippuri ja suola. Anna muhia hiljalleen noin 10 minuuttia. Lisää vielä tuorejuusto ja lihapullat. Anna muhia vielä toiset 10 minuuttia. Tarjoile spagetin ja parmesaaniraasteen kera.

Flunssapäivän kaalisoppa

Tänään olen ihaillut kaunista syyspäivää sisätiloista. Oli tarkoitus tehdä kaalikääryleitä, mutta sitten iski syysflunssa ja ajauduin tekemään kaalikeittoa, koska a) se on helpompi ja b) keittoa on kivempi syödä kipeänä. Syytän tästä taudista eilen töissä kohtaamiani asiakkaita, joiden kohdalla oli pakko ihmetellä, miksi kyseisillä henkilöillä on oikeus hoitaa edes omia asioitaan. Korkeammat tahot ilmeisesti puuttuivat asiaan ja sairastuin, etten menettäisi töissä täysin uskoani ihmiskuntaan ja haluaisi muuttaa toiselle planeetalle.

Mutta takaisin padan ääreen. Mielestäni keittojen salaisuus on maustaminen reilulla kädellä. Käsitys, että keitot ovat pahoja, johtuu lähinnä siitä, että ne monesti jätetään mauttomiksi. Tänään laitoinkin mausteita erityisen paljon, koska räkätaudista johtuen makuaistini on heikentynyt noin 90%.

Soppa toimi oikein hyvin siihen, mihin nenäsumutteet eivät auttaneet. Nyt voinkin posket punoittaen ja nenän kautta iloisesti hengitellen kääriytyä takaisin peittoon ja toivoa, että huomenna pystyn tekemään jo muutakin.

Räkätautisen Syksyinen kaalisoppa (6-8 annosta)

400 g paistijauhelihaa (kasvissyöjät voivat korvata tämän parilla desillä punaisia linssejä)
2 sipulia
1 pieni kaali
2 porkkanaa
voita

purkki tomaattimurskaa (300-400g)
kasvislientä niin, että kaalit peittyvät

pari laakerinlehteä
mustapippuria
suolaa
chilitahnaa/chiliä/cayennea niin, että röörit aukeavat
paprikajauhetta
korianteria
1 rkl hunajaa
loraus punaviinietikkaa

Pilko sipuli ja paista reilussa määrässä voita. Heitä sekaan jauheliha ja ruskista. Lisää kaveriksi pilkottu kaali. Paista niin kauan, että kaalista alkaa irrota nestettä ja lisää pilkottu porkkana. Seuraavaksi tomaattimurska ja mausteet. Lisää vesi viimeisenä. Anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti. Tarjoa pehmeän leivän kanssa.

Äidin kanssa keittiössä

Tomaattia, kesäkurpitsaa ja muita tuoreita vihanneksia kannattaa ehdottomasti hyödyntää juuri nyt, kun ne vielä maistuvat joltain. Tomaatit ovat lemppareitani, mutta täällä jumalan selän takana ne ovat hyvän makuisia vain muutaman kuukauden vuodesta. Menetin viime kesänä hetkellisesti hajuaistini ja sen myötä käytännössä makuaistini. Silloin ketutti muunmuassa se, että hyvä tomaattisesonki meni ohi. Olin kuitenkin onnekas ja nyt haju- ja makuaistini ovat palautuneet. Olen kuulkaas suorastaan mässäillyt tomaateilla. Harva osaa arvostaa hajuaistiakaan ennen kuin sen menettää.

Mutta takaisin ruoka-asioihin ja äidin keittiöön. Lähdin vanhempieni riesoiksi viikonloppua viettämään ja luonnollisesti ryntäsin heti jääkaapille. Ehkä lopetan sen sitten, kun täytän 40. Vai milloin se aikuisuus koittaa siinä määrin, ettei enää kehtaa käydä vanhempien jääkaapilla? Se hetki, kun vain istutaan kiltisti sohvalla vaihtamassa kankeita kuulumisia ja odotellaan, että kutsutaan valmiiseen kahvipöytään. Kahvin jälkeen vilkuillaankin sitten kelloa samalla miettien, milloin kehtaa lähteä kotiin. Niin, toivottavasti se ei koita koskaan. Aion olla lapsi vanhemmilleni niin kauan kuin henki pihisee.

Ei varmaan tule yllätyksenä, että tutkimusretkeni jääkaapille tuotti tulosta. Löytyi tomaatteja, kesäkurpitsaa, mozzarellaa ja pestoa. Ja jauhelihaa. Eikai sitä ihmislapsi muuta tarvitse. Paitsi paistovuoan ja äidin, joka tekaisee maailman parhaat jauhelihapihvit.

Kesäkurpitsainen tomaatti-mozzarellavuoka (4 annosta)

2 keskikokoista kesäkurpitsaa
6 tomaattia (käytin punaisia ja keltaisia, jotka löytyivät kasvihuoneen siimeksestä)
1 dl vihreää pestoa
250 g mozzarellaa
1-2 tl mustapippuria
(suolaa)

Voitele vuoka. Siivuta kesäkurpitsa ja mozzarella. Halkaise tomaatit ja poista kanta. Lado pohjalle kesäkurpitsaa, sivele ne pestolla, lisää tomaatit, sudi nekin pestolla ja visko mustapippurit päälle. Laita vielä kerros kesäkurpitsaa ja kuorruta pestolla. Paista uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Lisää mozzarella ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia ja valmista on.

Äiskän gluteenittomat karppijauhelihpihvit (n. 10 kpl)

1-2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
400 g paistijauhelihaa
n. 1/4 paketillista aurajuustoa
1 ½ dl juustoraastetta (esim. emmental)
½ tl suolaa
cajun-maustetta
mustapippuria
chilikastiketta

Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota voissa. Sekoita munat, murustettu aurajuusto ja juustoraaste sekä mausteet. Huomaa suolaa lisätessäsi, että aurajuusto on voimakassuolaista. Lisää jauheliha ja sipulit. Vaivaa taikina tasaiseksi. Anna maustua hetki ja paista pannulla sopiviksi pihveiksi kostutetuin käsin. Ja kappas vain, voimme unohtaa korppujauhot ikuisiksi ajoiksi!