Kalapuikolle korvike

Olipa kerran vapaapäivä. Eksyin ruokakauppaan ja pohdiskelin, mitä tekisin ruuaksi. Haahuilin ympäriinsä ja olen melko varma, että epämääräinen toimintani herätti jo vartijoidenkin uteliaisuuden. En välittänyt, sillä kerrankos sitä on aikaa pyöriä päämäärättömänä ruokakaupassa. Rehuosastolta mukaan lähti appelsiineja, sitruuna, kesäkurpitsaa, parsakaalia ja porkkanoita. Salaattia olisi tehnyt mieli, mutta kävelin nopeasti surullisten, kilolta viisi euroa kustantavien suomalaisten tomaattien ja kumppaneiden ohi. Tapaamme taas kesällä, kun olette halpoja ja meheviä!

Harva meistä voi sanoa syövänsä tarpeeksi kalaa. Itsekin meinasin taas tapani mukaan kävellä kalatiskin ohi, koska enhän minä sieltä koskaan mitään osta. Tällä kertaa tein kuitenkin poikkeuksen ja otin kampelaa. En ole koskaan tehnyt mitään kampelasta, joten leivitys tuntui hyvältä vaihtoehdolta. Tein lisukkeeksi wokkia, mutta esimerkiksi perunamuusi käy varmasti mainiosti myös. Tarjoa kala sitruunaviipaleen ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Leivitetty kampela

400 g kampelafileitä

1 muna

1 dl ruisjauhoja

suolaa

pippuria

Tillikermaviili

1 purkki kermaviiliä

½ pieni sipuli

tilliä

suolaa

pippuria

Wokki

2 porkkanaa

1 paprika

15 cm pätkä kesäkurpitsaa

200 g parsakaalia

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

pippuria

soijakastiketta

loraus sweet chili –kastiketta

paprikajauhetta

Ota ensin kermaviilipurkki esiin. Siirrä kermaviili hieman isompaan astiaan. Pilko sipuli pienenpieneksi silpuksi ja lisää kermaviilin sekaan. Mausta tillillä, suolalla ja pippurilla. Laita jääkaappiin odottamaan.

Leivitä seuraavaksi kalat. Riko kanamuna omaan astiaansa ja riko sen rakenne. Sekoita mausteet jauhoihin. Uita fileet sen jälkeen munassa ja kierittele jauhoissa. Paista voissa muutama minuutti molemmilta puolilta.

Valmista wokki. Pilko ainekset pienehköiksi paloiksi, mielellään niin, että hitaammin kypsyvät porkkanat pienemmiksi. Paista voissa ensin porkkanoita sipulin ja valkosipulin kera. Lisää vasta myöhemmin helpommin kypsyvät parsakaali ja kesäkurpitsa. Mausta ja anna muhia pannulla noin 10 minuuttia.